每年吃这样多巧克力性感丝袜，但只好少量数时候，能让咱们看到口味描摹时就开动赞赏 "真绝啊" ……
而 Paradai 即是这个少量数之一。
给新一又友先先容下 Paradai，这家泰国的巧克力厂牌，这几年险些是绝不海涵地在横扫海外各大奖赛。
2022 年，它家一块 70% 黑巧，以 91.8 的年度最高分，在 400+ 参赛品牌中脱颖而出，在海外巧克力的海外大赛上，斩下了一枚"非凡金奖"（Special Gold），官方胜利称其为：年度天下最好巧克力。
2023 年、2024 年也不例外，照样在微批次的大奖赛里，夺下小组赛第别称的位置。
而本年 Paradai 新口味，对巧克力的探索又到了一个新意境。
比如这块 4 种白花窨制的普吉岛黑巧克力（亦然他们家的大奖款），橙花、玉兰、茉莉、烟筒花（Tree Jasmine）通盘熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般了了的厚肉花朵香气。
若何还有这样仙的巧克力啊？！
另一块新口味，则是他们在普吉岛自家的汲引园里，发现的一种专有红色豆荚可可，发酵速率与香气，都与自家其他的可可品种终点不同，但是产量少量，是以本年第一次才拿到配额。
吃起来尽然不同，有紫葡萄、香瓜、醋栗一般的奔放香气，以至有点像是一口浓郁的红葡萄酒，尽然又拿下了亚太区黑巧第一……
PRADAi 是那种一口铭刻的王炸选手。
它最狠恶的点在于，宽敞挖掘泰邦原土的可可豆（和多样热带果树种在通盘），以至胜利在普吉岛自家庄园引种，采纳更能保留风仪但是很有难度的轻烘焙（甜好意思 + 亮堂的酸度，很有可可果实的香气）。
你能吃到多样果味爆炸的纯黑巧：比如前边提到的 2022 天下最好尖竹汶 70%，明媚的酸甜感宛如刚剥开的簇新山竹；还有普吉岛 70% 可可，进口是炸裂的西梅、紫葡萄和凤梨酸甜。
就连增味和奶巧都作念得相称有巧想，讨喜又高等。
比如柠檬草黑巧，别具匠心肠将柠檬草与可可通盘熟成，进口时可可的焦糖香与柠檬草的清新如故如胶投漆，越品越妙～
此次不少口味都是只好两位数库存，白花熟成与红皮可可都是公法款，巧克力可贵者真的别错过。
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一语气三年拿下黑巧组第一
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放眼公共都少量见的
"Seed to Bar" 巧克力
确立于 2018 年的 PRADAi，天然年事很轻，但这两年因为拿奖实在太豪恣，在公共算是名声鹊起。
这是本年的最新战绩� �
它开在曼谷的 PARADAi Crafted Chocolate & Cafe，更是不少巧克力可贵者去泰国朝圣的打卡点。
在泰国，天然可可汲引历史已达百年之久，但一直以来只作念为生意可可，bean to bar 杰作巧克力的起步，只好两三年时辰。亦然以，之前很少有概况依靠原土可可，来在海外上摘得奖项。
PARADAi，则是泰国乃至亚洲的前驱力量之一。
它家的巧克力，基本都采纳泰邦腹地的杰作可可。更狠恶的是，他们以至在自家 cafe 后院里诱导了一块检会田，用来汲引从各地引进的可可种子，浆果儿 女同给巧克力更多风仪的可能性。
不错说，PARADAi 为数未几的确达成"Seed to Bar"的巧克力品牌。
不外自家种的可可不及以提供扫数原料，因此 PARADAi 也会从腹地汲引户手里收购可可果实。但是他们作念得愈加精细——不会是让农户我方发酵，也不是送去采集加工的解决厂。
而是专东谈主在当地先进行发酵、干燥解决后，再送到自家的巧克力工坊进行加工解决。这样对风仪的把控就更精采（毕竟解决长短常影响风仪度的！）。
精选泰国陈腐可可果园
他们家的可可来源，都是泰邦腹地精挑细选的果园。
比如洛坤府（Nakhon Si Thammarat）。地处泰国南部，坐山拥海，有繁密的原始丛林与丰富的热带资源，天然环境超卓。
这里领有泰国最陈腐的汲引园（树龄大多在 30 年以上），可可树的根系理解，果实得到到的风仪物资更多，既有丰盈的生果调性，又兼具可可的甘醇迷东谈主。
另一大来源地，是泰国东部着名的生果之都尖竹汶（Chanthabur）。这里的可可树好多都和果树分享一派净土，果味很足。
PARADAi 的尖竹汶 70% 黑巧，用的可可就和山竹、榴莲、甘蔗这些甜好意思生果助长在合并派果园，也以 91.8 分的肃穆成绩，拿下 2022 年度 ICA 天下大奖决赛的第别称。
天才巧克力师
用咖啡烘焙想路激勉可可风仪
精挑细选的可可来源，还仅仅可口巧克力的第一步。概况让扫数的风仪展现出来，还需要一个懂可可的东谈主。
这里就要说到，PARADAi 调解首创东谈主之一的 Eew-Phurich Thanawut，崇拜店内扫数巧克力居品坐褥与研发，外界评价为"自学成才的天资型巧克力师"。
© BKK.EAT
从业以来，Eew-Phurich Thanawut 相持在每个坐褥次序都亲力亲为。精采到什么过程呢？他还会字据每批可可的熟度，退换每一次的发酵和干燥。
不同锻真金不怕火度的可可豆，糖分含量也王人有不同，Thanawut 会字据糖含量的各异，轻细地退换发酵和干燥弧线，精确收敛出品的酸度与涩感，因此每一块巧克力，在风仪均衡之余，口感也能丰腴柔嫩。
© onceinlife
食物工程专科布景和咖啡从业履历，也让他概况将自身对烘焙的融会，欺诈到巧克力制作中。
Eew-Phurich Thanawut 尤其擅长用轻烘焙的手法，激勉出可可中的浓郁果味，这也就有了咱们尝到的山竹、芒果、菠萝 ...... 热带生果明媚的酸甜感。
© timeout
美少妇不仅工夫硬核，Thanawut 照旧泰国首批通过 IICCT（英国海外巧克力和可可品鉴会）Level 3 品鉴课程的巧克力师，因此能在巧克力制作时，更好地把控风仪的细节。
此次一共带来 8 块排块，黑巧奶巧增味巧都有，涵盖不同 %，可爱什么口味都能餍足：
宛如一杯优雅红葡萄酒
红皮洛坤可可 70% 黑巧
� �2023 年 ICA 金奖
即是这一块巧克力，在 2023 年拿下 ICA 公共 micro-batch 黑巧分数比分 No.1！
这块巧克力其实在 4 年前就有开动制作，Paradai 从庄园里收成可可豆的时候，发现存 10% 的可可果，外壳是红色的。（洛坤大多数可可豆是黄色豆荚）。
他们意思是否这些可可豆会有不同的风仪，于是挑拣出来，单独作念了发酵，的确从第一天起，发酵的温度和速率都与黄色豆荚不同——红皮可可发酵的速率更快，温度也升的更高，香气更像是紫葡萄、黑醋，很像是一杯浓郁的赤霞珠葡萄酒。
于是他们单独制作了这批可可，送去参赛不留意又得了亚太第一。
因为量实在少，本年才第一次进口国内！别错过哦。
西梅葡萄凤梨汁
普吉岛可可 70% 黑巧
� �2023 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 银奖
一枚"封神"级别的黑巧，吃过的一又友就莫得不可爱的，若何会有这样浓郁的西梅果味，和酸甜多汁的触感啊！！
用到的可可豆来自普吉岛，是专揽东谈主自家的庄园，不错说是公共惟一无二的一款，刚一推出就火速拿到 AOC 金奖。
进口是肉感悉数的西梅，然后一点点亮堂的酸和微涩，仿佛是咬到紫葡萄皮，临了收尾是凤梨的多汁和酸甜，果味从起首络续到扫尾，好意思不堪收。
艳香花果宴
70% 普吉岛可可白花熟成（公法款）
� �2023 年 ICA 公共金奖，� �2024 年 ICA 公共金奖
中国东谈主有以花窨制茶的传统，而 Paradai，则用花来窨制巧克力，实在让东谈主嗅觉讲求（巧克力自己是概况吸附其他风仪物资的，是以这些年葡萄酒桶陈巧克力亦然很火）
可可原料，与上头的这一款普吉岛可关联词同源。自己即是果味浓郁的作风，再收罗普吉岛上的橙花、玉兰、茉莉、烟筒花，低温干燥后与巧克力通盘熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般了了的厚肉花朵香气。
西梅、紫葡萄、菠萝与白花的香气一同在口中绽放，真如香水一般。
是巧克力可贵者不行错过的一款。
山竹菠萝汁
尖竹汶可可 70% 黑巧
� �2022 年 ICA 黑巧 NO.1，� �2019 年 ICA 亚太金奖
这即是在 2022 年 ICA 天下决赛中，拿下最高分（91.8 分）的黑巧，吃过的东谈主都会堕入它亮堂多汁的酸甜果味中！
明明是单源巧克力，却吃出了比好多增味巧克力还要了了天然的生果风仪：山竹、芒果、菠萝层层递进 ...... 简直是一枚讨喜的果味小炸弹！
只消掰一小块放进口，下一秒，就恍如穿越到了填塞着锻真金不怕火生果香甜的热带果园 ~
花香悉数的高雅奶巧
洛坤可可 58% 奶巧
� �2023 年 ICA 公共银奖
这应该是 PARADAi 在业界打响驰名度的第一块杰作巧克力。天然是奶巧，但是甜度却很克制，拆袋有浅浅的干花香气，是东谈主畜无害的小温顺。
为了超过奶巧柔和的甜好意思，PARADAi 用到了不同于黑巧的烘焙表情，提神坚果调性的呈现，呈现出一如太妃焦糖般的柔和甜好意思。
山核桃葡萄布朗尼
洛坤可可 75% 黑巧
� �2021-22 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 公共银奖
这块洛坤 75% 黑巧，是 PARADAi 的代表作之一。线索立体风仪饱胀，吃起来终点意思：
闻起来有如威士忌的香草烟熏味，一点轻细的贫寒在进口霎时化开，有一咪咪葡萄酸甜，临了持住在山核桃富集的香气中。
椰子焦糖巧克力蛋糕
PARADAi70% 椰糖黑巧
� �2020、22 年 ICA 金奖� �2021 年 ICA 银奖
可可迷东谈主的香醇 X 椰子水滋养的香甜，掰一块含在嘴里，你会忍不住惊呼："好像一杯固态的生椰拿铁！"
用泰邦腹地椰糖代替白砂糖调味，甜度减半（椰糖升糖指数仅为 35，比蔗糖低 50% 傍边）却多了些近似焦糖般立体的甜感，一点儿也不涩，只好奶乎乎的椰子香气萦绕 ~
香草葡萄酒
洛坤可可 100% 黑巧
� �2022 年 AOC 银奖
天然是一块 100% 的黑巧，但完全不是你联想中平铺直叙的苦涩！
进口有柔软的酸苦，完全化开后，滚动成核果塌实的甜感，后味有一点柠檬叶的清新，一点葡萄酒的丹宁感，举座风仪十分饱胀。
还想夸夸这版黑金包装，质感悉数 ~
原价 98 元，归来上新特价 82 元一块起（50g），库存有限，想吃的一又友攥紧啦！
一语气三年蝉联第一的巧克力学霸
超意思增味现实款
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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �
性感丝袜
